ДОЛЖНОСТЬ Администратор (Метродотель ресторанного комплекса «Золотой Затон») Декабрь 2010 -Май 2011 ООО Гостиничный комплекс Золотой затон Должностные обязанности: • управление торговой группы службы питания • работа с жалобами и претензиями клиентов, управление конфликтными ситуациями • контроль соблюдения техники безопасности на рабочих местах. • выявление и анализ проблем службы обслуживания, с последующим внедрением изменений в работу для улучшения качества. • участие в разработке меню и организации подготовки рекламных материалов ДОЛЖНОСТЬ Управляющий ресторана (Руководитель службы питания ) Май 2011 – Октябрь 2019 ООО СЕРГЕН, г. Астрахань Должностные обязанности: • управление и контроль работы персонала ресторана, организация полного рабочего цикла всех структур и подразделений службы питания ресторана. • контроль качества обслуживания • контроль качества закупаемых продуктов и технологии приготовления блюд • контроль технического состояния оборудования производства. • контроль за соблюдение техники безопасности и санитарных норм на производстве. • формирование ценовой политики на предприятии • взаимодействие с поставщиками и контролирующими органами • финансовый и рекламный менеджмент Ключевые достижения ( за все время работы) : • эффективное планирование, выполнение личного и командного плана • наставничество, внедрение новых, актуальных и современных тенденций в сфере ресторанного бизнеса для увеличения прибыли производства и автоматизации процессов. • разработка концепции и открытие ресторана грузинской кухни в г. Астрахань в 2018 г. с последующим открытием. Ключевые навыки: • финансовый менеджмент - подготовка отчетности с учетом особенности ресторанной специфики (ддс, тсу, фин. учет) • знание и применение современных технологий продаж и дополнительных ресторанных услуг • организация делооборота в сфере функционирования ресторана • опытный пользователь ПК (специализированное ПО для кафе /ресторана (Р-Кипер, Айко, Трактир). ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ НАВЫКИ • организация и планирование рабочего времени, стратегическое планирование • навыки работы в многозадачном режиме, работа с большим объемом информации • высокий уровень владения ПК (MS Office, R Kipeer, AIKO, Oracle E-Business Suite), делопроизводство, английский А-1, умение работать с базами, владение «деловой перепиской» • грамотная письменная и устная речь, умение «держать аудиторию», умение вести переговоры, опыт разрешения спорных ситуаций, улаживания конфликтов, претензионная работа, работа с возражениями, проведение публичных выступлений, умение убеждать. ЛИЧНЫЕ КАЧЕСТВА • умение координировать работу, использую нестандартные подходы для решения стандартных задач, высокий уровень производительности труда • способность в высокой организации себя и сотрудников • гибкое мышление, системность • объективность, умение работать в команде • энергичность, самообладание в сложных ситуациях • персональный подход в коммуникации с клиентами и персоналом • ориентированность на высокий результат, целеустремленность, требовательность • совершенствование навыков и умений, высокая обучаемость

Технология общественного питания, Технология продуктов общественного питания